Ingredienti per 2persone:
– 120 g di pennette integrali;
– 250 g di ricotta magra;
– 100g di spinaci;
– 1cucchiaio di pesto;
– 8 pomodorini piccoli;
– sale e peperoncino qb.
Preparazione:
Metti la pasta a lessare in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione. Frulla molto bene gli spinaci brevemente lessati e strizzati, la ricotta e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Unisci il pesto alla crema di ricotta e spinaci e usala per condire la pasta scolata al dente. Decora coi pomodorini a spicchi e spolverizza col peperoncino.
